عطر الحكي*
09-25-2007, 06:13 AM
00000000000000000000000000000000000000000000000000 00000000000شوربة العدس
المقادير:
1)كوب من العدس الاصفر,
2)بصله متوسطه الحجم,
3)طماطم عدد واحد,
4)فصين من الثوم متوسطه الحجم,
5)ملعقه كبيره من روب الطماكم او (صلصة الطماطم),
6)ملقه صغيره من الفلفل الاحمرجاف ومطحون(ببريكا),
7)نصف ملعقه صغيره كركم(نوع من التوابل لونها اصفر),
8)نصف ملعقه ملح (حسب الرغبه),
9)ملقه صغيره كزبر جاف ومطحون,
10)نصف كوب من الزيت (اى نوع من الزيت تفضليه.
الطريقة:
1)نفرم البصل والثوم والطماطم فرما ناعما,
2)نضع الطنجره(القدر) على نار هادئه,
3)نضع بهانصف كوب الزيت,
4)نضع البصل والثوم ثم الطماطم,
5)نضع كوب العدس,
6)نضع ملعقةروب الطماطم,
7)نضع الفلفل الاحمر والملح والكركم,
8)نضيف اربعه اكواب من الماء,نتركهم على نار هادئه حتى ينضج العدس ,انا افضل ان اضع الشوربه فى الخلاط (الماكينه)بعد ان تستوى لطحن العدس,
9)نضعها فى صحن التقديم ونضع عليهاالقليل من البقدونس المفروم ناعما.
برياني دجاج
المقـادير:
2 كوب أرز بسمتي
ماء، ملء وعاء
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة
5 مكعبات مرقة دجاج ماجي
100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)
100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)
ماء مالح لسلق الخضار
زعفران
4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2/1 كوب بصل (مقطع)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
500غ قطع دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 كوب لبن
1 كوب طماطم (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبية)
50غ زبدة
الطريقة :
ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة
يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي، حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.
يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً
ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً
يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا
حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً
يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج
يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته
تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً
تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز
يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز
يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة
موس بالتوت والشوكولاتة البيضاء
المقادير
3/2 1 أكواب أو 410 مل من كريما للخفق والمبرّدة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
2/1 1 كوب أو 300 غرام من التوت المجمَّّد والمهروس
كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء
للصلصة
4/3 كوب أو 150 غرام من التوت المجلّد والمهروس
2/1 كوب أو 125 غرام من الماء
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
الطريقة :
تُخلط الكريما للخفق مع حليب نستله المكثف المحلّى في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى ان يشتد المزيج.
يُضاف التوت المهروس الذي أزيل منه الجليد وتُخلط المكوّنات جيّداً.
تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ فوق الماء الساخن ثم تُضاف إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين.
يُقلب المزيج إلى قالبٍ طويل قياس 30 سم x 11 سم.
يُبرد في الثلاّجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.
لتحضير الصلصة
تُمزج كل مكوّنات الصلصة داخل القدر مع التحريك المستمر لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، ثم تُترك جانباً كي تبرد.
موكا
المقادير:
3/4 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة بن
1 ملعقة صغيرة كاكاو أو شيكولاته
كريمة (حسب الرغبة)
1/4 كوب فانيليا (أو كريم للقهوة)
الطريقة:
- تضاف ملعقة البن للماء الساخن وتقلب جيداً حتى تمام ذوبانها.
- تضاف الشيكولاتة (الكاكاو) والفانيليا مع التقليب جيداً.
- ثم توضع الكريمة بدون تقليب.
بالعافيه
المقادير:
1)كوب من العدس الاصفر,
2)بصله متوسطه الحجم,
3)طماطم عدد واحد,
4)فصين من الثوم متوسطه الحجم,
5)ملعقه كبيره من روب الطماكم او (صلصة الطماطم),
6)ملقه صغيره من الفلفل الاحمرجاف ومطحون(ببريكا),
7)نصف ملعقه صغيره كركم(نوع من التوابل لونها اصفر),
8)نصف ملعقه ملح (حسب الرغبه),
9)ملقه صغيره كزبر جاف ومطحون,
10)نصف كوب من الزيت (اى نوع من الزيت تفضليه.
الطريقة:
1)نفرم البصل والثوم والطماطم فرما ناعما,
2)نضع الطنجره(القدر) على نار هادئه,
3)نضع بهانصف كوب الزيت,
4)نضع البصل والثوم ثم الطماطم,
5)نضع كوب العدس,
6)نضع ملعقةروب الطماطم,
7)نضع الفلفل الاحمر والملح والكركم,
8)نضيف اربعه اكواب من الماء,نتركهم على نار هادئه حتى ينضج العدس ,انا افضل ان اضع الشوربه فى الخلاط (الماكينه)بعد ان تستوى لطحن العدس,
9)نضعها فى صحن التقديم ونضع عليهاالقليل من البقدونس المفروم ناعما.
برياني دجاج
المقـادير:
2 كوب أرز بسمتي
ماء، ملء وعاء
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة
5 مكعبات مرقة دجاج ماجي
100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)
100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)
ماء مالح لسلق الخضار
زعفران
4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2/1 كوب بصل (مقطع)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)
500غ قطع دجاج
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 كوب لبن
1 كوب طماطم (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع
2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبية)
50غ زبدة
الطريقة :
ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة
يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي، حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.
يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً
ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً
يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا
حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً
يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج
يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته
تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً
تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز
يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز
يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة
موس بالتوت والشوكولاتة البيضاء
المقادير
3/2 1 أكواب أو 410 مل من كريما للخفق والمبرّدة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
2/1 1 كوب أو 300 غرام من التوت المجمَّّد والمهروس
كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء
للصلصة
4/3 كوب أو 150 غرام من التوت المجلّد والمهروس
2/1 كوب أو 125 غرام من الماء
ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
الطريقة :
تُخلط الكريما للخفق مع حليب نستله المكثف المحلّى في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى ان يشتد المزيج.
يُضاف التوت المهروس الذي أزيل منه الجليد وتُخلط المكوّنات جيّداً.
تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في وعاءٍ فوق الماء الساخن ثم تُضاف إلى المزيج مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين.
يُقلب المزيج إلى قالبٍ طويل قياس 30 سم x 11 سم.
يُبرد في الثلاّجة لمدّة 6 ساعات على الأقل.
لتحضير الصلصة
تُمزج كل مكوّنات الصلصة داخل القدر مع التحريك المستمر لمدّة دقيقة واحدة أو إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، ثم تُترك جانباً كي تبرد.
موكا
المقادير:
3/4 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة بن
1 ملعقة صغيرة كاكاو أو شيكولاته
كريمة (حسب الرغبة)
1/4 كوب فانيليا (أو كريم للقهوة)
الطريقة:
- تضاف ملعقة البن للماء الساخن وتقلب جيداً حتى تمام ذوبانها.
- تضاف الشيكولاتة (الكاكاو) والفانيليا مع التقليب جيداً.
- ثم توضع الكريمة بدون تقليب.
بالعافيه