المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيف طريقة طبق الارز بالجزر


مخلد الذيابي
10-03-2010, 06:35 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وبذكر المقادير مع الطريقة ياحلوين ...
اول شئ نعد العجين وانا استخدمت بس دقيق ابيض والكمية ماكانت كبيره
2"كأس دقيق والقليل من الملح وعجنتها وتكون العجينة قاسيه شوي وغطيتها وتركتها ترتاح "
وبدأت في اعداد المرقه
في القدر اضع قليل من الزيت "2 بصل مقطع صغيرنقلبه حتى يذبل شوي بعدين نضيف قطع صغيره من اللحم - 4فصوص ثوم مقطع ناعم - وقطعه صغيره زنجبيل مبشور او مقطع صغير جدا
والبهارات "2قطع صغيره قرفه_ فلفل اسود قليل جدا_كمون_ملح_كاري_هيل مطحون قليل جدا_ملح قليل جدا"
1فلفل رومي مقطع مربعات وقطعه صغيره فلفل حار ونقلها على النار حتى يتغير لون اللحم

http://up.arab-x.com/Jan10/Rpz14697.jpg
نضيف 3أو 4 طماطم معصوره 1 م ك صلصه ونقلبها على النار حتى يثقل الطماطم


http://up.arab-x.com/Jan10/eny14697.jpg
وغمرتها بماء مغلي ...

http://up.arab-x.com/Jan10/GXQ14697.jpg
وتركتها تقريبا ساعه الا ربع يعني اللحمه كانت نص استوى تقريبا
قطعت الخضار كما واضح في الصورة
2 بطاطس
2كوسه
ملئ اليد فاصوليا
2 جزر

http://up.arab-x.com/Jan10/qRH14697.jpg

وضفت الخضار على القدر وقلبتها وتركتها تقريبا نص ساعه
http://up.arab-x.com/Jan10/EeS16712.jpg

والآن بعد ماتركت الخضار نص ساعة "اذ نقص المرق نزيدها ماء بس يكون مغلئ"
المهم نبدأ بالعجن ونأخذ كوره من العجينة صغيره ونرش السطح بالدقيق ونفردها
ملاحظة:
انا قبل مااوضعت العجين شلت كمية من الخضار ووضعتها في قدر لحال وبعد ماغلقت من العجين رجعت الخضار للقدر"

http://up.arab-x.com/Jan10/RcJ16712.jpg

وانا عملت تقريبااربعه مثل هذه الدائره ودائره صغيره كانت

وضعت العجينة الاولى بالقدر وغطيت القدر وبدات بعجن الثانية ومن ثم فتحت القدر وقلبت العجينة وخليتها شوي بعدين دفعتها على الجنب ووضعت العجينة الثانية وهكذا عملت مع باقي العجين

http://up.arab-x.com/Jan10/YHL16712.jpg

بعد ماانتهيت من العجين رجعت باقي الخضار وتركتها على اصغر عين بالبتوجاز وعلى نار هادئه جدا ونقلب القدر وكذا كل خمس دقائق نقلب ونحن نقلب نقطع العجين علشان يطلع شكله حلو "

http://up.arab-x.com/Jan10/RBd16712.jpg

ونزين الطبق بالي نحب انا زينته بشرائح الليمون وكزبره مقطعه


******************************

وهذا الطبق الارز عملته في يوم ثاني وقدمته مع بطاطس مقلي

وعجبني طعمه قلت اعطيكم الطريقة تجربوها وانا اخذتها من كتاب اطباق النخبة
اول اسلق كاسه ونص رز ابيض مع هيل وملح واخليه مو كامل استوى

"في قدر به زيت نضع بصله مقطعه جوانح وبعد ماتذبل - نضع 3 جزر مبشور - ومكعب ماجي- قطعه فلفل رومي مقطعه جوانح- بهارات"ملح -فلفل اسود- كمون- كاري " ونزيد القليل من الماء ونقلب من وقت لاخر حتى يذبل الجزر

بعدين اجيب قدر واضع قليل من خلطه الجزر وطبقه من الارز وطبقه من الجزر وطبقه من الارز حتى تنتهي الكمية وتكون اخر طبقه الارز
نعمل فراغات بالملعقة ونرش القليل من الزعفران المذاب بالماء الفاتر ونتركه على نار هادئة جدا

ونقلب القدر في طبق التقديم ونقلب الارز ويطلع شكله حلووووو ولذيذ


http://up.arab-x.com/Jan10/vNF16712.jpg








م / ن

سفير الجذعان
12-18-2010, 04:11 AM
ولله قمت اندف بالخمس على شاشة *_*