المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المقااادير والاوزان وكيف تعرفينها..!!


حزن القوافي
05-22-2007, 01:01 PM
هل تريد طبخة ناجحة 100% ؟؟؟ أدخل هنا ...!!!

هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%

هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...

التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...

والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم :thumbs-up

والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .

وسيتم تثبيت الموضوع للفائده



ومن اهمها على الإطلاق ...

1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 أكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب



2- معدلات حرارة الفرن
.... مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500



3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
= 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع



4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من
الجرام والمليمتر إلى الكوب

*المواد السائلة
مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1



* المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

نسيم الشرقية
05-22-2007, 04:38 PM
طرح رااائع ومفيد

الله يعطيك العافيه ..

حزن القوافي
05-23-2007, 02:23 AM
الاروع تواجدكــ ..


الله لايعدمني هالطله

العتيبي
05-30-2007, 03:01 AM
الله يعطيكي العافية أختي حزن القوافي

أبــو مـانــع العتيبي
05-30-2007, 05:01 AM
مشكوره أخت حزن على الموضوع الرآئـع

حزن القوافي
06-04-2007, 09:24 AM
العتيبي

يسلمووو على المرور

حزن القوافي
06-04-2007, 09:26 AM
سعود البرقاوي

يسلمووو على المرور

المحياني
06-10-2007, 04:20 PM
مشكوووره على الموضوع الجميل والروعه ويعطيك العافيه وما قصرت

صقر روق
06-11-2007, 08:28 PM
يعطيك العافية أختي حزن القوافي

على هذه المعلومات المهمة في المقادير والأوزان

مع تحياتي

حزن القوافي
07-09-2007, 01:24 AM
الله يعطيكــم العافيه

اشكركم ع المرور

MNahiY
07-21-2007, 04:10 PM
احم احم

يعطيج الف عافيه ..

مجهوود تشكرين عليه ..

عطر الحكي*
07-27-2007, 08:53 PM
راعيتها وبيض الله وجهك

دمتي طيبه*

ولد النفعه
09-10-2007, 09:39 AM
مشكوره اختي حزن القوافي

على الموضوع